Questi animali sono
chiamati così perché hanno un corpo molle, nel quale è presente un robusto tronco a
forma di sacco e una massa muscolare detta piede.
Nei calamari, nelle seppie e nei polpi esso ha la forma di un sacco che si gonfia d'acqua,
quest'ultima, spinta fuori con forza, consente un rapido movimento a reazione.
Alcuni molluschi sono dotati di un guscio avvolto a spirale, come nei murici, oppure di due valve incernierate tra loro,come
nelle vongole o nelle cozze.
Altri molluschi sono i ctamali detti anche denti di cane.
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